虹鳟鱼繁衍场有很多居品，包括在超市和其他零卖柜销售的食物居品、在河流和湖泊中为清闲垂钓渔业再投放的活鱼（相配是在好意思国、欧洲和日本）以及孵化场销售给其他繁衍场的卵和幼体。
供东谈主类糜费的居品为簇新、烟熏、整条、鱼片、罐装和冷冻鳟鱼，这些居品可蒸、油炸、烤、煮或用微波炉和烘制。可用鳟鱼加工产生的废料用于鱼粉坐褥或作念肥料。鲜鱼有大型的市集自慰 英文，原因是鱼肉软并有很好的口感自慰 英文，口味柔软自慰 英文，颜料从白到粉色。市集规格可在9个月达到，但“平底锅”规格的鱼一般在12-18个月后捕捞，为280-400克。但公共捕捞规格不同：在好意思国捕捞450-600克的鳟鱼；欧洲为1-2 公斤；在加拿大、智利、挪威、瑞典和芬兰为3-5公斤（海洋网箱）。喜好肉的颜料在公共也不同，好意思国可爱白色肉，但欧洲和寰宇其他地区可爱水产饲料补充着色的粉色肉。
在处治鳟鱼的食物安全糜费方面有严格准则。簇新鱼卫生和安全运载最为伏击，凭证食物机构辅导要保证鱼不被细菌感染。
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